Дымогенератор холодного копчения своими руками

Уважаемые посетители сайта, из представленного материала вы узнаете, как можно самостоятельно сделать дымогенератор для холодного копчения, а также рассмотрите чертежи, схемы, видео и фото пошаговой сборки генератора своими руками. Так что вот так. Дымогенератор для холодного копчения изобретение достаточно новое, но уже завоевавшее уважение среди бывших курильщиков) Дело в том, что конструкция этого устройства до гениальности проста и сделать ее не составит труда человеку, желающему сделать самоделку. Большим преимуществом дымогенератора является его мобильность, легкость, удобство, компактность в отличие от стационарных дровяных коптилен.

Конструкция и принцип работы генератора холодного дыма следующие, а именно: корпус выполнен из трубы диаметром не менее 10 см и высотой около 50 см и выполняет роль воронки, в которую засыпаются опилки, в верхней части находится инжектор, который всасывает дым и подает его непосредственно в дымовую камеру. Воздух к инжектору подается по гибкому шлангу от аквариумного компрессора. Верхняя крышка плотно закрыта и не пропускает воздух, но в нижней части имеется специальное небольшое отверстие диаметром 7-10 мм для создания тяги. В нижней части также имеется зольник и колосниковая решетка, чтобы опилки и угли не высыпались. Внутри бункера на всем пути от зольника до трубки инжектора находится пружина, которая необходима для того, чтобы дым по спирали проходил через толстый слой опилок.

Вам также нужно будет сделать дымовую камеру или дымовой дом как часть генератора дыма, как это сделать правильно, смотрите здесь.

Копчение - это только дым, в отличие от других коптилен, где есть влияние температуры, дым поступает в коптильную камеру, где находятся заранее разложенные продукты (бекон, мясо, рыба, курица, сыр и т.д.) процесс длится от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от типа и количества имеющегося продукта. В результате получаются самые вкусные домашние холодцы, в десятки раз превосходящие свои магазинные аналоги, а главное гораздо дешевле, ведь цену на холодец сегодня вы знаете...

Итак, друзья, давайте рассмотрим чертежи и схемы самодельного дымогенератора.

Ниже приведен схематический чертеж двух типов дымогенераторов, а именно эжекторов с нижним и верхним расположением, в принципе, обе конструкции успешны и высоко ценятся, но сегодня мы рассмотрим дымогенератор с верхним расположением эжектора.

Принцип работы генератора заключается в следующем: бункер заполняется древесными опилками, опилки медленно тлеют в нижней части, дым поднимается через толщу опилок эжектором с помощью спиральной пружины и подается в коптильную камеру, где происходит сам процесс копчения.

Чтобы сделать свой собственный генератор дыма, вам понадобится "квадратная" или "круглая" труба.... это не имеет большого значения. Пара колен, фитинги, переходник, трубки, гибкий шланг и аквариумный компрессор для нагнетания воздуха в эжектор.

 В нижней части просверлено отверстие для доступа воздуха.

Используйте кусок трубы, чтобы сделать плотно закрывающуюся крышку.

 Установите выбрасыватель.

 Воздух будет подаваться с помощью аквариумного компрессора.

 Вы также можете сделать компрессор самостоятельно, как на фото, взяв пластиковую бутылку и присоединив к ней компьютерный кулер или вентилятор подходящего размера.

 Итак, ребята... теперь давайте разберемся с пружиной, где, как и зачем она установлена внутри бака дымогенератора? Дело в том, что дыму довольно сложно самостоятельно пробиться через слой опилок, поэтому для этого установлена металлическая пружина, на которой дым поднимается вверх по спирали. Эта пружина имеет длину от пепельницы до трубки эжектора, как вы можете видеть на рисунке ниже.

 Сам эжектор состоит из тройника, фитинга, тонкой и толстой металлических трубок. Когда воздух подается компрессором, в месте соединения трубок создается вакуум, который помогает поднять дым снизу вверх и ввести его в курительную камеру.

 Бункер для опилок загружается почти до верха, и одного заполнения хватает на 1,5-2 часа непрерывного горения, после чего опилки пополняются.

 Мы поджигаем опилки от очага, то есть снизу газовой горелкой, затем кладем их на зольник и подсоединяем гибкий шланг от компрессора для подачи дыма в коптильню.

 Вставьте капельную ленту в отверстие камеры сгорания.

Несколько вариантов коптилен ручной работы.

 В принципе, это все, что я хотел вам объяснить.